牛腩的禁忌人羣
核心功效
養胃益氣、促進康復
牛腩簡介
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裏脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
功效作用
養胃益氣:牛腩是養胃益氣之品,也是強壯身體的補品。常吃牛腩,尤其是小黃牛肉,可以補脾益胃,補氣養血,強筋壯骨,利水消腫。
促進康復:牛腩特別適宜手術後的患者食用,它可以補充失血,修復組織,促進傷口癒合。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
感染性疾病的人、肝病的人、腎病的人
不宜同食
白酒:牛腩屬於燥熱食材,加上白酒,很容易就導致上火,引起牙齒髮炎。
紅糖:牛腩和紅糖一起吃,容易導致人發生腹脹的現象。
橘子:牛腩搭配橘子,不利於身體對營養物質的吸收。
食用方法
1、牛腩燉土豆
將牛肉、土豆切塊,備用。油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起備用。沙鍋中加適量熱水,放入葱、姜、料酒燒沸,再加入牛肉煮20分鐘。然後轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入土豆燉至入味,土豆燉牛肉即成。
2、山藥牛腩
山藥切塊,和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋裏,加少許鹽燉,燉至山藥熟透即可。可以用微波爐做,先高火5分鐘,然後中火15分鐘。
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