發酵乳的功效和作用是什麼

發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。那麼發酵乳的功效和作用是什麼呢？

1、能夠改善腸內菌羣：研究顯示乳酸菌有一定的吸附作用，能夠抑制有害微生物的生長，其中比較突出的就是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，對於預防便祕，維持腸內菌正常平衡具有很好的作用。

2、具有保護腸道預防腸道疾病的作用：發酵乳中的乳酸菌具有很強的β-乳糖酶活性，進而將乳糖轉化成葡萄糖，從而能夠預防下痢等腸道疾病，保護腸道正常工作。

3、具有降低血液中膽固醇的作用：因為乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植。所以能夠減少腸道對於膽固醇的吸收，而乳酸菌可以將吸收的膽固醇變為膽酸鹽從體內排出。

4、具有抗腫瘤的作用：因為腸道中的乳酸菌可以通過調節腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基還原酶的有害物質的活性，在事前阻止其轉化為致癌物，從而減少腫瘤的發生。

5、具有預防衰老，延長壽命的作用：因為發酵乳中含有SOD、VE等物質，能夠同時起到抗氧化的作用，這些物質再和氧化自由基發生反應進而阻止老化作用的發生。

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