羊雜湯的禁忌
核心功效
驅寒暖身、健脾胃、開胃助消化
羊雜湯的簡介
羊雜湯是一道由羊的內臟,如羊心、羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等內臟經過煮制再進一步烹飪而成的食物,口感綿軟,香味濃郁,適合大多數人羣食用。
功效作用
1、驅寒暖身,羊雜及羊內臟,在中醫上屬於性温的食物,有一定的燥熱之氣,再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質温熱的辛香調味料,燥熱之氣更重,可以很好的驅寒暖身,適合冬季食用。
2、健脾胃,羊雜湯中蛋白質含量較高,食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性温的性質,對於脾胃虛寒的人羣有很好的緩解作用,有強健脾胃,增強脾胃功能的作用。
3、開胃助消化,羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用,可以增進食慾,幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸,因此湯汁味道鮮美,也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口,不想吃飯的人食用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
心腦血管疾病患者、三高人羣、胃潰瘍患者、痛風患者、體質燥熱者。
不宜同食
南瓜,羊雜屬於熱性的食物,這種食物如果和南瓜一起吃,可能會引起上火或者是導致消化不良等症狀。
食用方法:
羊雜湯:首先將羊心、羊肺、羊肚、羊腸用澱粉加粗鹽抓勻浸泡一下,再用清水反覆沖洗乾淨,然後把羊心、羊肺、羊肚、羊腸一同放入鍋中,加水適量,再加入花椒、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至九成熟後撈出,待羊心、羊肺、羊肚、羊腸攤涼後,切成小塊。鍋置火上,放入羊肉高湯,投入葱絲、薑末、薑片、蒜末燒開,然後轉小火,撇去浮沫,加花椒、料酒再燉1-2小時左右,最後再撒入適量香菜調味即可。
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