糖醋排骨有什麼典故

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。那麼網友們知道糖醋排骨有什麼典故嗎？

1、糖醋排骨最早的傳説最為有趣，並與起源地有關係，或許是為了掙得這道菜的籍貫而編撰的。説的是無錫當年有道叫做“肉骨頭”的菜，名氣很大，最早創立於宋朝。那時還不叫糖醋排骨，後來從肉骨頭演變而來。

2、故事就發生在這個節骨眼兒。一天，無錫城肉骨頭生意最好的飯店，來一個搖着破蒲扇，衣衫襤褸的出家人化緣。掌櫃的小氣不想給，就遞過去一大塊肉骨頭，心想你出家人不會開葷吃肉的。沒想到人家接過去就啃起來，三幾口下肚，抹抹嘴還要。這個和尚就是濟公。

3、掌櫃的心疼，不要再給。濟公説我不會虧你這樣好心人的，從身上搓下個泥球，撕一縷破蒲扇給穿上，趁他不注意扔進煮骨頭肉的鍋裏，走了。第二天半夜早起，掌櫃的揭開大鍋要熬肉，猛一看大吃一驚，只見滿鍋的排骨香味撲鼻，從沒有過的糖醋味只引得饞涎欲滴。想起白天和尚的許諾，知道是高僧大德送來的福報。從此就照這個口味，有了糖醋排骨，很快享譽天下。

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