南方人過年吃什麼
春節對每個華人來説是一年裏最重要的節日,春節意味着團圓,也是一年的結束,新一年的開始。下面一起來了解一下南方人過年吃什麼。
1、吃年糕。春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕飥、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時,是糕已發展成市面上一種常年供應的小食,並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
2、吃火鍋和魚。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,温馨撩人,紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也喻示着生活幸福,“年年有餘”。
3、吃元宵。南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節,道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記:嫦娥奔月後,羿思念成疾。
4、扣肉。和灌海椒是重慶人春節飯桌上必不可少的傳統菜餚,扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口,有的還會加入梅乾菜,香氣撲鼻,或者直接吃,或者夾在麪餅裏吃。
5、團年魚、團年肘子和年糕。湖南春節一定要吃“團年魚”和“團年肘子”,取義“團團圓圓又一年,辭舊歲迎新年”,魚和肘子都要選個大的,越大就越豐盛、越吉利;在菜上還會撒滿辣椒,代表來年紅紅火火,欣欣向榮。大年初一的第一餐湖南人會吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,年糕是自家打出來的,磚塊大小,等到要吃的時候便切成塊,然後放進油鍋裏,兩面煎黃,再放進飴糖加水一起煮開,口感軟糯香甜。
6、三全、三糕、三丸和雞湯。湖北是魚米之鄉,在湖北過年,餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,少了這些,就少了很多年味。
以上就是給各位帶來的關於南方人過年吃什麼的全部內容了。
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