冷水蒸生蠔要蒸多少分鐘才熟

1、去殼的生蠔一般上氣後蒸3分鐘左右，清蒸因為與水蒸氣全部接觸，蒸熟需要的時間比較短。

2、開殼的生蠔一般上氣後蒸5-8分鐘左，因為生蠔的殼有一定的隔熱作用，蒸熟需要的時間需要適當延長。

3、未開殼的生蠔一般上氣後蒸10分鐘左右，生蠔殼較厚，生蠔肉與蒸汽完全隔開了，蒸熟所需的時間會更長一點，一般蒸到生蠔打開了就説明熟了。

生蠔要用冷水蒸還是熱水蒸

1、帶殼生蠔要冷水上鍋。帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼生蠔，要熱水上鍋。帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升温會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

蒸生蠔的做法

1、將生蠔用刷子刷乾淨，放入蒸屜上。

2、鍋中放水，將蒸屜放上之後，切一些薑絲放到生蠔上，將生蠔的凸面向下，平面向上。

3、水開後蒸三分鐘即可。

4、蒜切末後放入醬油，生蠔蘸取適量的醬汁就可以吃了。

生蠔怎麼看熟沒熟

1、看味道：生蠔蒸熟了之後腥味會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，香味也沒有那麼重。

2、看有無開殼：帶殼的生蠔只要打開了，就説明生蠔熟透，沒有必要繼續蒸了，而且開殼還説明生蠔十分新鮮，不是死的，因為死生蠔蒸熟了也不會開殼。

3、看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生活就跟雞蛋白一樣的顏色，淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。