生蠔蒸多久才能開口
去殼生蠔肉一般蒸3分鐘。去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟;開殼生蠔一般蒸5分鐘左右。生蠔開殼蒸,蒸汽可以直接作用於蛋白質,如果是個頭較大的生蠔,蒸制時間可以延長至8分鐘;整殼生蠔一般蒸10分鐘左右。生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內部,因此生蠔成熟的時間比較長,小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生蠔蒸制時間在13分鐘左右。
生蠔在中國很常見,也就是很多人口中的牡蠣,在中國還有海蠣子、蠣黃等不同叫法。北方市場上常見的海蠣子,就是養殖了一年的牡蠣;南方習慣叫的生蠔,則多是養育了兩到三年的牡蠣,個頭相對較大。
食用生蠔大致來説只有兩類:一側蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見,市面上能吃到的大多數生蠔都是凹型蠔;而後者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種。
生蠔以其味道鮮美、營養豐富而深受消費者喜愛,但在人們食用時,大量的貝殼作為垃圾丟棄。實際上生蠔殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源,可應用於諸多領域,如醫藥、食品保健及製作各種添加劑等。
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