包子蒸熟需要多久時間
如果包子餡是素餡,蒸17-18分鐘左右就夠了;如果是蒸肉餡的包子,時間往往比普通的包子要長一點,要20分鐘左右。蒸完後,千萬不要急於開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子,這樣蒸出來的包子熟的更透,也會比較好吃。
蒸包子前後的注意事項
1、蒸包子前:包好以後將包子適當放一段時間,讓它再醒發一下,以消除壓皮時將面壓死的弊端;蒸簾在擺入生胚以前要往上倒一點油用軟毛刷抹開,這是防止底部粘連;並且可以不用使小籠包離的太近,一般是是要隔上兩指寬,要不然非常容易使蒸好的小籠包黏連在一起。
2、入鍋中:不要等鍋裏的水沸騰後再放入包子,以免温度太高將發麪燙死,而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後:稍停一會再打開鍋蓋,以使温度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使温度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
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