臘肉怎麼去除鹹味

臘肉需要煮熟再炒，由於臘肉中含有大量的鹽，如直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹，先把臘肉煮一下能去除臘肉中的部分鹽，同時也可以稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽的含量，還可以去除多餘雜質，這樣使得臘肉食用起來更加的安全並且口感也會更好。

臘肉怎麼去除鹹味

臘肉太鹹的話可以用水洗一遍，或者烹煮前用淘米水浸泡，淘米水可以吸附多餘的鹽分，還可以和其它食材一起烹煮，中和掉鹹味。臘肉上過多的鹽還可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於臘肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，臘肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。

食用臘肉的注意事項

臘肉因為是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，所以當作調節生活的一個菜譜。可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量。要注意的是有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。臘肉最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。