炒雞蛋過夜能不能吃

不少朋友經常會吃隔夜菜，因為前一晚很可能因為菜做的太多而吃不完，所以只能剩下來到第二天吃。不過，很多菜都不建議隔夜吃的，否則不利於健康，那麼，炒雞蛋過夜能不能吃？

1、炒雞蛋過夜能吃的。但前提是炒雞蛋已經完全煮熟了。如果炒雞蛋沒有完全炒熟，又過夜的話，很容易滋生大量細菌的，從而不利於健康。需要注意的是，無論炒雞蛋還是其他食物，最好都不要過夜，否則亞硝酸鹽會升高，經常食用過夜的菜，對健康不利。

2、除了半生熟的炒雞蛋不能過夜食用以外。像銀耳這種食物也不能過夜食用的，因為過夜後的銀耳，容易被細菌分解，從而產生有害物質。蔬菜也不能過夜，因為亞硝酸鹽的含量會劇增，對人體有關。還有就是海鮮過夜了也不要吃，因為海鮮中的蛋白質很容易變質的。

3、其實綠葉菜過夜是最危險的。因為莖葉類的蔬菜過夜之後，亞硝酸鹽的含量最高，所以晚上的時候，莖葉類蔬菜不要煮太多，如果吃不完，就倒掉，不要過夜。如果選擇的是瓜類蔬菜，過夜後，亞硝酸鹽的含量相對降低，所以還是可以食用的。

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