紅糖有保質期嗎保質期幾年

紅糖有保質期，密封包裝的紅糖都會在包裝上寫明生產日期和保質期，一般保質期在18個月左右，散裝紅糖由於未密封，保質期會短於18個月。需要注意的是，紅糖並非在保質期內就不會變質，若保存不當也會發生變質。

紅糖，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。

在精製糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式，其在世界範圍內有着不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖、拉丁美洲紅糖和南亞、非洲粗糖，它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。

紅糖的原料是含有95％左右的蔗糖。製作方法是：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、纖維等雜質，小火熬煮5～6小時，攪拌讓水份蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。