香腸腸衣是什麼做的

腸衣是用山羊、綿羊、豬、牛的腸加工製成的。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣，按部位分有大腸衣、小腸衣。腸衣的主要用作填充香腸和灌腸的外衣，羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦、樂器絃線和外科縫合線等用。

腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，颳去其他3層；加工豬、羊的幹腸衣時，除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、幹腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。

這樣製作出來的腸衣工藝傳統，天然無添加，食之入口無渣，是製作臘腸的綠色健康原材料，由於價格較高，一般使用在高端臘腸品種上。

除此之外，還有人造腸衣。人造腸衣是通過技術手段合成獲得的，分為膠原腸衣、纖維腸衣和可煙燻塑料腸衣。其中膠原腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加以白豆製作而成。屬於比較特殊的材質，用途和天然腸衣類似，也是人造腸衣中唯一可食用的。