烏雞肉是黑色的嗎
烏骨雞的肉是黑的。烏骨雞別稱烏雞,屬雉科動物。烏骨雞是我國特有的古老雞種之一,早在元代初期《馬可波羅行記》中就有記載,這表明烏骨雞早在年前就已存在。烏骨雞體態小巧玲瓏,細緻緊湊,頭小、頸短、腿矮,骨骼烏黑,嘴、皮、肉都是黑色的。
烏骨雞的飼養方式和肉雞飼養方式基本一樣,籠養、散養都可以,但烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢乾燥平緩、四周排水良好、遠離居民區的地方。
據現代科學家研究,烏雞內含豐富的蛋白質,維生素B族等18種氨基酸和18種微量元素,其中維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉。
用烏骨雞治病,是中國獨有的方法。當人們發現烏骨雞具有良好的藥用價值以後,立即被廣泛用來調理治病,有的將其加工製成丸劑成藥,有的將其燉煮服用,成為中藥和食療的一個組成部分。
烏骨雞除具有特殊的藥食功效外,還是其他醫藥相關工業的重要原料,如雞蛋可用來製造蛋白銀、鞣酸蛋白,提取卵磷脂和製造各種生物藥品;屠宰雞後的下腳料可綜合利用,如膽汁可以提煉雞膽鹽作為生物試劑使用,卵巢可以製造卵巢粉和雌性激素。此外,雞的羽絨也是紡織工業的原料,雞糞可製作飼料和肥料循環利用。
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