為什麼烏骨雞的骨頭和內臟是黑色的

烏骨雞別稱烏雞，屬雉科動物。烏骨雞是我國特有的古老雞種之一，早在元代初期《馬可波羅行記》中就有記載，這表明烏骨雞早在700年前就已存在。烏骨雞體態小巧玲瓏，細緻緊湊，頭小、頸短、腿矮，骨骼烏黑，嘴、皮、肉都是黑色的。

烏骨雞的飼養方式和肉雞飼養方式基本一樣，籠養、散養都可以，但烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢乾燥平緩、四周排水良好、遠離居民區的地方。據現代科學家研究，烏雞內含豐富的蛋白質，維生素B族等18種氨基酸和18種微量元素，其中維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉。