苦瓜怎麼炒好吃又不苦的方法
1.將苦瓜用清水沖洗乾淨,切掉蒂與尾部,對半切開,挖去中間的籽,然後再切成薄片;2.將切好的苦瓜放入碗中,撒上鹽,醃漬20~30分鐘;3.蒜洗乾淨,拍碎後,去掉外皮,切碎備用;4.將醃好的苦瓜用手抓住,擠幹水分,然後再用水沖洗一遍,再擠幹水分;5.鍋中放油,放入蒜末爆香,加入苦瓜爆炒,苦瓜熟後,加入鹽、味精攪拌均勻,即可出鍋。
苦瓜想要炒出來好吃又不苦需要注意兩點:
1、在給苦瓜去瓤時,一定要去幹淨。
2、苦瓜切好後提前加入鹽醃漬幾十分鐘,再將苦水擠乾淨,然後再衝洗一遍,再擠去水分。
如果一點苦味都吃不了的話,在出鍋前可以加一點醋,也能去掉苦味。
苦瓜除了炒,還可以用來燉湯,具體做法是:
原料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、薑片、紹酒、鹽、味精各適量。
做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊;鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨;鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒、改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
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