芡實是什麼植物的果實
芡實是睡蓮科植物芡的果實。芡實又名雞頭米、雞頭實、水芡實等,是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。芡實的沉水葉箭形或橢圓腎形,長4-10釐米,兩面無刺。葉柄及花梗粗壯,長可達25釐米,皆有硬刺。
芡實產於中國南北各省,生在池塘和湖沼中。芡實喜温暖、陽光充足,不耐寒也不耐旱,生長適宜温度為20-30℃,水深30-90釐米。芡實的採收時間為9月中、下旬,芡果採回後要及時進行加工。芡果全部收完後,要立即清除衰老植株和準備種植下茬作物。芡實素有“水中人蔘”和“水中桂圓”的美譽,是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。
芡實是芡屬下唯一的一個物種,有南芡和北芡之分。南芡,也稱蘇芡,為芡的栽培變種,原產蘇州郊區,現主產於湖南、廣東、皖南及蘇南一帶,植株個體較大,地上器官除葉背有刺外,其餘部分均光滑無刺,採收較方便,外種皮厚,表面光滑,呈棕黃或棕褐色,種子較大,種仁圓整、糯性,品質優良,但適應性和抗逆性較差。
北芡,也稱刺芡,有野生也有栽培,主產於山東、皖北及蘇北一帶,質地略次於南芡,地上器官密生剛刺,採收較困難,外種皮薄,表面粗糙,呈灰綠或黑褐色,種子較小,種仁近圓形、粳性,品質中等,但適應性較強。
平常如果要食用芡實,最後先將其外層種皮去除,之後將其清洗乾淨,然後可將芡實生食,也可選擇將其放入鍋中煮熟,和銀耳或者薏米等其一起熬粥食用,其口感和蓮子相似。但是不可食用過量,並且腹脹的人不適合吃。
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