過橋米線是哪裏的特產
關於過橋米線的由來,與一個秀才娘子有關。相傳,清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線,但等到島上時,米線已經涼了。後來,秀才娘子偶然間發現雞湯上覆蓋着雞油可以讓湯保持温度,吃時再放佐料和米線,口感更好。
於是,她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯,上面覆厚厚的雞油;米線在家燙好,將配料切得薄薄的,到島上後用滾油燙熟,之後加入米線。因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,後世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線的由來
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源於蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。距今為止,過橋米線已有一百多年的歷史,與之相關的傳説有很多。第二個説法是清代道光年間雲南省建水縣進士出身的李景椿(曾任山西省稷山縣知縣)所創。
還有一種説法是,當年秀才攻讀,其妻子為避免其丈夫食用時過涼,就將湯內倒入熱油以保温,其丈夫使用時湯麪仍然很熱,需用小碗冷食。就將砂鍋內的米線用筷子重置於碗中,米線將兩碗架作一橋,有妻子送米線過橋之意,故稱“過橋米線”。
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