牛肉嫩的祕訣
牛肉要選瘦肉不要選筋膜多的肉;然後牛肉先橫着切片,再豎着切條;接着用啤酒醃製牛肉,啤酒不僅能去除牛肉的腥味兒,做出來的牛肉特別爽嫩。最後炒牛肉的時候要大火快炒,鍋要熱,油要多,牛肉炒到七分熟就可以了。
為什麼別人炒出來的牛肉嫩的跟豆腐一樣呢?這是因為炒牛肉的四步驟你沒掌握好,想要牛肉炒出來嫩嫩的,學學以下四個步驟吧!
第一步:選肉
這部可是關鍵,肉沒選好,你廚藝再怎麼好都是白搭。炒牛肉要選瘦肉不要選頸膜多的肉,上腦、肋條這些地方的牛肉都適合炒着吃。
第二步:切肉
切牛肉可不是隨便亂切,要先橫着切片,然後再豎着切條。橫着切就是説要垂直於牛肉的紋理,豎着切則是要順着牛肉的紋理來切。這樣切可以把牛肉的筋膜、組織切斷,牛肉就會變得滑嫩可口。
第三步:醃製
醃製牛肉是最重要的一步,炒出來的牛肉嫩不嫩就看你怎麼醃它了。想要牛肉滑嫩,不要加那些澱粉,嫩肉粉之類的,只需在醃製牛肉的時候加啤酒就好了,啤酒不僅能去除牛肉的腥味兒,做出來的牛肉特別爽嫩。
第四步:火候
最後炒牛肉的時候要大火快炒,鍋要熱,油要多,牛肉炒到七分熟就可以了。否則時間一長,牛肉肯定就會變老了。記住時間炒的越長肉越老。
-
泡臘八蒜為什麼要用米醋
臘八節即將到來,而臘八蒜作為這一節日的傳統美食,其獨特的翠綠色讓人眼前一亮。許多人不禁好奇,為何臘八蒜會呈現出如此美麗的綠色?臘八蒜是綠色的原理又是什麼?臘八蒜為什麼是綠色的臘八蒜之所以是綠色的,是因為其在醃製過程中發生的化學反應以及低温、酸度等條件的...
-
不同餃子餡的寓意
導語:俗話説“好吃不如餃子”,吃餃子是北方過年一個非常流行的習俗,不光是春節,餃子也是很多重要節日的必備主食。作為春節不可缺少的美食,當你在除夕夜吃餃子的時候有沒有想過餃子的來歷,大年三十吃餃子有什麼講究?今天小編給大家一一講解。除夕夜包餃子的時候,人們總...
-
數九吃什麼食物
導語:冬季已經來臨,寒冷的天氣也就不遠了,俗話説:冷在三九,熱在三伏。那你知道數九是從立冬開始還是冬至呢?什麼時候結束?在農耕社會,人們主要的生活來源就是靠種地,而莊稼的生長主要依賴於天氣的變化,所以古人對天氣的變化是非常重視的。所謂“數九”,並不是掰着手指頭數...
-
1928年12月29日誰宣佈改易旗幟
1928年12月29日張學良宣佈改易旗幟。1928年12月29日,東北保安總司令張學良正式通電宣佈:從即日起遵守三民主義,服從國民政府,改變旗幟。12月29日上午7時,東三省同時懸起青天白旗。東北易幟後,國民政府特任張學良為東北邊防軍司令長官。張學良介紹張學良(1901年6月3日-2...