烤串配料有

烤串配料：椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒、食用油、葱花、鹽、料酒、蒜等等。烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、葱片等。羊肉串雖然來自於新疆,但卻不是在新疆被髮明的，羊肉串真正的發明地是中國江蘇省徐州市。

據考古發現，在1800年前，我國出現了最早的羊肉串，考古專家在江蘇徐州發現了東漢晚期畫像上關於羊肉串的內容。這是能追溯到最早的出現羊肉串的時間，所以羊肉串的發源地是江蘇徐州。

新疆羊肉串之所以這麼出名，是因為當地的羊肉品質較其他地方更加優質，當地的燒烤方式也造就了名聲如此之大的新疆羊肉串。在羊肉串的發源地徐州，逢年過節依然會展開各種各樣的活動，關於羊肉的美食琳琅滿目。

新疆的烤羊肉串可以説是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大羣眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。