牛排怎麼解凍

冷空氣解凍：將牛排放入冰箱冷藏室解凍，需要12-24小時左右；流水解凍：將牛肉連同原包裝袋放入清水中浸泡，間歇性換水，比冷空氣解凍更快；微波爐解凍：牛肉放入微波爐，開啟解凍功能即可；冷鹽水解凍：先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，開始變軟後再將牛排放在鹽水裏徹底解凍。

牛排解凍技巧

速凍牛排要緩緩解凍，這樣才能夠保持鮮美，所以選擇什麼樣的解凍方法也是很重要的。速凍牛排一定要冷水解凍，放在冰箱冷凍室內的速凍牛排，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

牛肉解凍的時候，當温度上升到一定範圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80%-90%時，才能使食品細胞內部冰結晶的融化水回覆吸收到細胞中去，保持牛肉的水分不流失。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出，汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質，就會使食品風味、營養成分受到損失。所以速凍牛排緩慢解凍的時候，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，然後有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉才能恢復鮮肉時的狀態。

牛排解凍要多久

冷空氣解凍需要的時間較長，但肉汁流失較少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解凍一般需時12小時或以上。

流水解凍一般是放在冷水中通宵解凍，一般需要5-8個小時左右。

微波爐解凍解凍最快，放入微波爐直接開啟解凍功能，一般幾分鍾就能解凍好。