廣東菜九大簋有哪些
“九大簋”是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。分別是乳豬拼盤或金豬成盤,髮菜扒鴨或髮菜蠔豉,豉汁蟠龍鱔或蒜子燜大鱔,蜜餞或白灼大蝦,酥炸或清蒸生蠔,香芋扣肉或果仁雞丁,清蒸海鮮魚,時菜炒雜,瑤柱粟米羹這九道菜。
“簋”原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿,它本來是古代貴族的食器或祭器,原是當時貴族的食器或祭器,後來逐漸流傳到民間,故廣東民間有“九大簋”之説。九大簋每道菜都是選用最好的材料,飯菜極其豐富,筵席規格很高。
以前的“九大簋”就類似我們現在常説的八菜一湯,而我們習慣飲的是老火湯,而其中的一道菜之所以是羹,是因為筵席上的人比較多,煲老火湯耗費的時間太長,不實際,所以選擇羹。
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春分吃什麼
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