海南名菜有哪些
海南四大名菜分別是文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹,其中海南文昌雞位於“海南四大名菜”之首。
和樂蟹
在海南,吃蟹的地方非常多,其中海南和樂蟹是海南四大名菜之一。和樂蟹產於海南萬寧縣和樂鎮,這種螃蟹甲殼堅硬、肉肥膏多著稱,與文昌雞、加積鴨、東山羊並列為海南四大名產。和樂蟹的製作方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤皆可,其中以“清蒸”做好,既保持原味之鮮,又兼原形之美。
文昌雞
海南文昌雞因產自文昌所以得名,文昌雞,這是海南省地方優良肉雞品種,據説有五百多年的歷史。文昌雞體型方圓,皮薄骨酥,肉質香甜嫩滑,營養豐富,製作成菜餚之後,色、香、味、型、營養俱佳,百吃不厭。文昌雞也榮居海南“四大名菜”之首。文昌雞經高超烹飪和配好佐料後,色油亮,味醇香,骨軟肉嫩,吃起來滑而不膩,香而不俗。
加積鴨
加積鴨也被叫做“番鴨”,紅冠黃蹼,羽毛黑白相間,因瓊海市加積地區飼養方法獨特,出籠的“番鴨”脯大、皮薄、骨軟、肉嫩,入口肥而不膩,世人特賜“加積鴨”美稱,以區別其它地區飼養的“番鴨”。加積鴨有3種食法,可做成白切鴨、板鴨、燒鴨,味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可吃到。
東山羊
東山羊因為產於萬寧市東山嶺而得名,這種羊肉比較具有特色,營養健康,東山羊毛色烏黑、肉肥湯濃、鮮而不羶、口感好、皮滑肉精。東山羊食法多樣,燒、燉、煮各具特色,去海南一定要吃的海南四大名菜之一。海南東山羊自宋朝以來就已享有盛名,曾被列為“貢品”,東山羊羊肉味甘而不膩,口感嫩滑,吃過的人都非常喜歡。
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