秋天有哪些菜可以吃

秋菜主要有蘿蔔、大白菜、大葱、土豆等。秋菜，指的是在秋季收穫的菜蔬。早期，由於冬天蔬菜匱乏，北方人民往往在秋天時購買大量當季蔬菜，再進行加工或直接儲存，以備全家人冬天吃菜的需要。其中，蘿蔔、土豆、大白菜、大葱是“老四樣”。直到20世紀最後幾年，北方城市居民才真正告別了這一傳統。

秋菜都有什麼菜

其中，蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。俗話説：“秋天蘿蔔賽人蔘。”一到冬天，便成了家家户户飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

而土豆又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為“世界五大作物”。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

通常在10月份，氣温下降，人們就開始儲備秋菜過冬，東北地區通常用來醃酸菜，過去準備秋菜是相當重要的。隨着人們的生活水平提高，購買各類蔬菜都很方便，儲存秋菜漸漸成為歷史。但在很多偏遠地區和農村仍存在存儲秋菜。有些是需要，有些只是一種習慣。