純牛奶到底可以加熱煮沸嗎

純牛奶可以簡單加熱一下，但最好不要煮沸，因為會使其本身的營養物質消失。純牛奶的加熱方法：1、將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可。2、將牛奶倒入微波爐專用杯中，或者將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加熱兩分鐘即可。3、將包裝牛奶直接放入不超過50度的温水中，浸5到10分鐘。

牛奶選購指南

市場上銷售的主要是超高温瞬時滅菌牛奶（即常温下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標籤內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。

如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。