鮮羊肚菌可以冷凍保存嗎
新鮮的羊肚菌想要冷凍保存,需要提前將其放入冷凍層中,讓羊肚菌冷凍結冰,這樣可以讓新鮮的羊肚菌保存一個星期左右,不過在這期間,一定要儘快吃完,不然會破壞羊肚菌的口感。羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。
羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌,菌蓋近球形、卵形至橢圓形,高可達10釐米,頂端鈍圓,表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色,稜紋色較淺,柄近圓柱形,近白色,中空,圓筒形,孢子長橢圓形,無色,側絲頂端膨大,體輕,質酥脆。
羊肚菌在全世界都有分佈,其中在法國、德國、美國、印度、中國分佈較廣,其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分佈。羊肚菌在中國的分佈極為廣泛,北至東北三省,南至廣東、福建、台灣,東至山東,西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。
挑選方法:羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值也優於其他形態圓頂羊肚菌。
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