南方常見的粽子餡料

導語：中國地理遼闊，南北之間因氣候和地域的不同，孕育出了各具特色的生活習俗。端午節，這一擁有深厚歷史底藴的民族節日，在南方與北方之間，慶祝方式也呈現出鮮明的差異。今天，就讓我們一同領略南方人慶祝端午節時的獨特風俗與方式。小編整理了南方是怎麼過端午節的和南方常見的粽子餡料的內容，一起來看看吧！

南方是怎麼過端午節的

1.吃粽子

過端午節時吃粽子的習俗，在魏晉時代已經很盛行。到了唐宋時期，粽子已極為有名，市場上常有粽子賣。南方粽子的形狀豐富，有三角形、火炬形、錐形、方形。

餡料上，有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興肉粽為代表。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有鹹，南方的粽子甜少鹹多。粽葉的材料則因地而異，南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為幹竹葉綁出來的粽子，煮熟以後沒有竹葉的清香。

2.辟邪用物

在端午節紀念活動中，還有驅邪的習俗，在南方，以菖蒲、艾條插於門楣，懸於堂中為主。據介紹，端午掛艾、懸菖蒲，相當於春節放鞭炮。

3.運動競技

使賽龍舟成為南方獨一無二的端午過節習俗。龍舟故里，汨羅的龍舟賽，號子震天，龍旗飄舞。隨着船頭鼓手或快或慢的鼓點，整條船的龍舟手邊吆喝邊舞槳。

4.吃煎堆

福建晉江地區，端午節家家户户還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用麪粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間説天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”後雨便止了，人們説把天補好了。

南方常見的粽子餡料

1.鹹肉粽

是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脱皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。

2.臘味粽

也是廣東粽子之一，裏面的餡料有蝦米、臘肉、臘腸、糯米、油、鹽。

3.椒鹽豆粽

　四川粽子之一，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麪、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。

4.竹筒粽子

竹筒粽子是雲南一些少數民族的特色美食，用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹等竹筒做容器。在每一節竹子中盛水盛米盛配料，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

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