有什麼寓意

導語：冬至，是我國民間的傳統節日，也是二十四節氣中的第22個節氣。冬至被視為很重要的節日，有“冬至大如年”的説法。民間有“冬至餃子夏至面”的説法，你知道這是什麼意思嗎？

冬至餃子

北方地區的民間有“冬至餃子夏至面”的説法，冬至當天需要家家户户會吃餃子。至於冬至為何要吃餃子？有這樣一種説法，小時候父母會説吃了冬至餃子，冬季期間就不會凍耳朵了，因為餃子外形和耳朵相似，吃什麼補什麼，除了餃子之後，耳朵也就不怕凍了。

夏至南北要吃麪

夏至這一天是北半球白晝最長的一天，再過一段時間就要入伏了，天氣也會越來越熱，大家普遍會喝一些清補涼湯、涼茶來避暑，夏至這天也有個傳統習俗：吃夏至面。

在古代，夏至是個極為重要的日子，會舉辦祭神祭祖儀式，祈禱平安消災，保佑國旺家興。百姓們在家中與親人相聚，避暑乘涼，還要和家人一起“嘗新”。冬至餃子夏至面，夏至日“嘗新”指的就是吃麪，此時小麥正好迎來收穫期。新麥進了糧倉，家中的巧婦做成麪食，先敬神再讓家人食用嚐鮮慶豐收。

夏至面做法

所需食材：手工麪條、豬肉末、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、黃豆、雞蛋、花生、小葱、蒜、姜、料酒、甜麪醬、黃豆醬。

1.取小半碗黃豆提前加水浸泡三小時，鍋中接入清水，把泡好的黃豆倒入鍋中，開大火將水煮開後轉小火，煮熟後撈出晾涼備用。

2.豆芽沖洗乾淨，倒入開水鍋中焯水10秒，煮好撈出過遍涼水。炸點花生米，搗成花生碎。

3.黃瓜和胡蘿蔔擦成細絲備用。雞蛋煮熟後剝殼切成兩半。大蒜去皮切蒜末，生薑切薑絲，小葱洗淨切葱花備用。

4.炒鍋加熱倒油，放入切好的蒜末和薑絲，倒入豬肉末將其炒散，加1勺料酒快速翻炒去腥，放兩勺甜麪醬和一勺黃豆醬，炒勻炒香，繼續炒3分鐘做成肉醬。

5、煮鍋中接適量的清水開大火燒開，水開後將手工麪條下入鍋中，大火轉中小火慢煮，麪條煮熟後撈出過涼水裝入碗中，碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、雞蛋，盛上炸好的肉醬，放入黃豆、花生碎和葱花，拌勻後即可食用。

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