醋怎麼保存
相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒,他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹,慢慢也學會了釀酒技術。後來,黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嚐了一口,酸甜兼備,味道很美,便貯藏着作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。
醋怎麼保存
1、密封保存
醋如果需要保存,可以把剩下的醋倒入非金屬的容器中,加熱到80度,冷卻之後灌瓶密封;如果是一些酸度比較低的醋,就一定要存放到涼爽乾燥的地方;開封的醋用完之後蓋緊,注意把瓶口殘留的醋要抹乾淨,注意醋是不能放到高温、高濕的地方保存的。
2、冰箱冷藏
夏天的時候因為天氣比較炎熱,所以醋就更容易出現變質的情況,所以説夏天吃醋的時候,一定要小心變質的情況,如果出現了變質情況就應該儘量避免服用。所以這時候就可以把醋放到冰箱中冷藏。
醋的起源
我國是世界上穀物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期,已有專門釀醋的作坊。到漢代時,醋開始普遍生產。南北朝時,食醋的產量和銷量都已很大,其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就,書中共收載了22種制醋方法,這也是我國現存史料中,對糧食釀造醋的最早記載。
到了唐代,醋開始普遍使用,出現了以醋作為主要調味的名菜,如葱醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》説:“酢漿也,醋也”,“醋”字被廣泛使用,成為人們飲食生活中必備之物。南宋開始,都城臨安府(今浙江杭州市)以醋為主要調味的菜餚大為增多,今杭州名菜“西湖醋魚”,相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢樑錄》中記載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶”,醋已成為開門七件事之一。
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