冰粉是什麼做的
冰粉的原材料有假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等。假酸漿是製作冰粉的主要原料,將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後濾去種子,加入適量石灰水等凝固劑,凝固一段時間後便製成晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。作為夏天的一道美食,冰粉因爽滑、透明、冰爽、美味、價廉的特點而倍受人們青睞。
冰粉的原料
冰粉,部分地區又稱涼粉,是著名的夏季小吃,起源於雲、貴地區的一道著名小吃,後傳入四川彭山(武陽),並在川渝地區受到廣泛歡迎。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。其主原料產自“冰粉樹”,“冰粉樹”學名假酸漿,又稱珍珠蓮、冰粉樹。
假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物,原產於南美洲。中國南北均有作藥用或觀賞栽培,河北、甘肅、四川、貴州、雲南、西藏等省區有逸為野生,生於田邊、荒地或住宅區。該種全草可藥用,有鎮靜、祛痰、清熱解毒之功效。
冰粉主要有四種:1、水果冰粉——上面可以添加自己喜愛的當季水果粒,如西瓜、火龍果等。2、餈粑冰粉——添加紅糖、山楂碎等輔料之外,餈粑和小湯圓作為主料加入,增加冰粉的嚼勁。3、鴛鴦冰粉——涼糕與冰粉的結合。4、常規冰粉——冰粉中加入紅糖,再輔以花生碎、葡萄乾、山楂碎等。
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