立春的傳統食俗

導語：立春是二十四節氣的第一個節氣，表示萬物開始有生氣，標誌着一年春季的開始，是中國的傳統節日之一，又稱為“羊日”。民間會有一系列的慶祝活動，在這一天的吃食也和平常不同，有特定的飲食安排，一方面是順應時節調整飲食，另一方面是對傳統節日的重視。那麼2024立春咬春咬的是什麼？立春的傳統食俗有哪些？我們一起來看看吧。

2024立春咬春咬的是什麼

“咬春”取的是古人“咬得草根斷，則百事可做”之意，代表着吃苦耐勞，堅韌不拔。吃蘿蔔立春這一天，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，古人認為“咬得草根斷，則百事可做”。

“咬春”：也就是在早上起來先啃一口鮮脆的蘿蔔。明代宦官劉若愚在《酌中志》中曾記載道：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰‘咬春’。”意思是説，立春這一天，不管有錢沒錢，都要給家人買蘿蔔咬春。其次，古時人們認為，立春的時候吃蘿蔔，不僅可以解春困，還能增強婦女的生育機能，所以，立春的蘿蔔也被稱為“子孫蘿蔔”。

立春，是二十四節氣之首。立者，始也。穿越漫長的苦寒，終於迎來了春天。立春更是勃勃的生機，春風化雨，潤物無聲，帶着對春日的盼望與期待，嶄新的一年就此開始了。古時候的五辛盤調味品，由葱、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調和而成。一則“辛”取“新”義，意為迎新；二則此五種食物，有發散功效，可以發散疏通五臟之氣。

立春的傳統食俗

1、春餅

每年立春日，很多地方都有吃春餅的習俗，名曰“咬春”。春餅是一種薄薄的燙麪薄餅，人們在春餅中捲上很多的熟菜和炒菜，有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋，所有食材卷在一起吃，將代表春天的食物捲進春餅，也寓意着五穀豐登。

2、春捲

春捲也是立春時節常吃的一種節慶美食，北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春捲，除了寓意迎接新春，營養也非常豐富。將麪餅裹上餡料後炸至表皮呈金黃色即可，常見的餡料有豆沙、肉餡、肉皮、白菜、粉絲、薺菜、時令菜等，外皮酥脆，內餡卻很滑軟，口感很好，味道十分美味。

3、五辛盤

五辛盤又稱為“春盤”，講究的是要選擇帶有辛香味道的5種綠色蔬菜。以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥為主要代表，做法很簡單，茼蒿、芥菜、韭菜在熱水裏汆一下撈出後，切成段，拌入葱花、蒜，麻油、生抽裝盤而成。吃五辛盤除了取迎新之意，還因為此時正是葱、蒜、韭鮮嫩好吃之時，人們在立春食用後發五臟之氣用，能幫助解春困去春乏。

4、炒合菜

炒合菜也就是把春天的時令蔬菜都炒在一起，如韭黃、豆芽、胡蘿蔔等，還搭配蛋絲、粉絲、香乾等食材，寓意金玉滿堂人長久，在一年之初討個好彩頭。配菜也可以根據個人喜好改變，十分鐘就能做好，雖不及大魚大肉但卻有小菜的清香，營養健康。

5、蘿蔔

立春這天講究要買個蘿蔔來吃，叫做“咬春”，裏面包含着古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。這是因為蘿蔔味辣，吃蘿蔔不僅可以防病解春困，又有迎接新春的意味。蘿蔔以脆嫩多汁的青蘿蔔為上，吃蘿蔔的方式也不完全一樣，可以分為生啃、切片、切絲、做餡等多種形式。

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