如何判斷青團壞了
1、顏色變暗:大多數高質量的青團的顏色是青綠色。如果青團變質,顏色會變深。如果青團變成棕色,或有棕色斑點,説明青團已經變壞了。
2、有異味:正常的青團要有香味,口味純正,沒有異味。青團變質後,會有酸味、發黴味、酸味等,因為青團易串味,常因密封性差或貯存和吸附外部異味變質。
3、發黴長毛:如果青團保存不當,很容易氧化變質。表面很容易長出灰黑色的黴菌,有的還會長出白髮,這種青團已經壞掉了。
做好的青團怎麼保存1、冷藏保存
做好的青團,如果吃不完建議放入冰箱進行冷藏保存。冷藏保存的時候,可以把青團放入到保鮮袋,或者是保鮮盒裏面,一般放上五天左右,是不會變質變壞的,吃的時候拿出來常温解凍一下,或者加熱一下即可。
2、真空保存
真空保存也是一種保存方法,不僅對環境沒有要求,而且保存的時間長,食物口感也和新鮮時候的一樣。因此可以準備真空食品袋,然後將青團一個一個的裝入袋中,將裏面的空氣抽出袋口封好,這樣放到常温下,或者放到其他環境下都是可以的,而且保質期很長,一般可以放半年到一年之久。
3、冷凍保存
冷凍保存也是可以使食物在低温環境下進行保存,而且保存時間長久。所以青團需要吃上好幾個月的話,建議直接把青團放入到冰箱的冷凍室進行保存。進入冷凍室保存的青團也要用保鮮袋或者保鮮袋或者裝起來,這樣水分不容易蒸發掉。吃的時候需要先放到常温下解凍,把它變軟,然後放入鍋蒸一下,這樣的話會比較好吃。
青團歷史典故傳説有一年清明節,太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一個個米糰子。
然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又香又糯而且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
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