螃蟹死了幾小時不能吃

新鮮的大閘蟹非常美味，且食用價值很高。但大閘蟹死了最好不要吃，即使是剛死的大閘蟹也不要吃。因為螃蟹是腐食性生物，在它瀕死或死亡時，含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。

所以平時在購買大閘蟹時，可以碰一碰大閘蟹的眼睛，看是否會動。也可以把大閘蟹放在水中，如果它吐泡泡，則表示它是活的。