苦蕎與甜蕎有什麼區別
説起蕎麥,相信大家都不會陌生了,確實它常常出現在我們的生活當中,它不但可以作為一種食材,又可以作為飲品蕎麥茶。另外蕎麥有苦蕎麥和甜蕎麥之分,那麼苦蕎與甜蕎有什麼區別呢?下面一起來看看。
1、外形和口感不同。甜蕎麥的顆粒呈現“三稜”角狀非常明顯,吃起來沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現“三稜”圓潤狀,吃起來略帶苦苦的味道。
2、營養不同。苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13、5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P,膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。
3、功效不同。苦蕎麥茶含蘆丁,可軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效,苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能,具有神奇的養肝、護肝和解酒功能;甜蕎麥的莖葉有降壓,止血的功效,適用於高血壓,毛細血管脆弱性出血,防止中風,視網膜出血,肺出血。甜蕎麥的種子有健胃,收斂的功效,用於止虛汗。可以炒香研末,外用收斂止汗,消炎。
4、用途不同。苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用,例如人們熟悉的蕎麥茶,做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好;蕎麥殼可以用來做枕頭,做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多,都是很高的了,已經超出正常使用需求,但苦蕎的透氣性要差好多,也硬好多,稍帶味道不如甜蕎,這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
5、適用人羣不同。苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用,所以對於糖尿病人更為適宜,特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;甜蕎麥的莖葉有降壓,止血的功效,適用於高血壓,毛細血管脆弱性出血,防止中風,視網膜出血,肺出血,此類病患者可以多食用。
以上就是關於苦蕎與甜蕎的區別詳細介紹了,兩種在使用上有着很大的區別,同時選擇它們的時候,最好是要根據自身需求進行,這樣對身體才會有很好的幫助。
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