微波爐的用途有哪些

微波爐（microwave oven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，那麼微波爐的用途有哪些？

1、食物烹調。利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒24.5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震盪摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度範圍內，表裏同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。例如蒸一隻切雞或烤一隻鴨只需8分鐘。

2、食物解凍。冷凍的食物很難在較短的時間裏解凍，人們對此往往感到十分麻煩。微波爐能夠很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裏進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度範圍內表裏同時受熱解凍，速度快。微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3、食物二次加熱。這是一般消費者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鍾或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。對於家裏有老人、孩子的雙職工，有了微波爐就可免去他們吃午飯不方便的擔憂了。您可以事先將飯菜做好放在冰箱裏，到時他們只需取出並放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。

4、食物乾燥、脱水。可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行乾燥或脱水處理。以達到防黴變或長期保存的目的。

5、食物保鮮。對於剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。

6、滅菌消毒。試驗表明，一定強度的微波能在1分鐘內殺滅所有大腸桿菌；6分鐘內殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。當然，使用微波爐進行滅菌消毒，不能達到醫學標準的殺滅程度，但用於一般家庭的滅菌消毒處理還是具有較好效果的。順便説明，利用微波爐進行滅菌消毒，掌握好方法要領是很重要的。如對餐具消毒，應將其浸泡在水中或包裹在濕毛巾裏進行；如對書籍消毒，最好在爐腔中同時放一杯水，且嚴格掌握加熱時間，防止紙張焦黃；又如對衣物消毒，應在衣物上撒點水，即可提高消毒效果又可防止衣物燒焦。

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