酷知吧有關上菜的精選知識
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![中餐上菜順序一般按什麼順序]( "中餐上菜順序一般按什麼順序")
中餐上菜順序一般按什麼順序
中餐上菜一般按先冷後熱，先清淡後濃味，先名貴後一般，先鹹後甜，先零後整，先幹後湯，先菜後點心的順序進行。1、上第一道菜時，如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時，要等主菜上台以後再上，不能先上副菜或小菜。2、不易夾取的菜餚需配鋼...
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![西餐順序上菜]( "西餐順序上菜")
西餐順序上菜
西餐順序：頭盤、湯品、副菜、主菜、甜品、咖啡和茶。頭盤是西餐的第一道菜，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以...
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![上海青和油菜的相同之處]( "上海青和油菜的相同之處")
上海青和油菜的相同之處
上海青不是油菜。油菜和上海青是不同的兩種蔬菜，品種上來看就有區別。上海青是油菜的其中一個品種，浙江附近地區會將上海青稱為小青菜或者青菜，而在北方地區人們會叫上海青為小油菜，油菜包含很多品種，上海青只是其中的一個...
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![上湯芥菜怎麼做]( "上湯芥菜怎麼做")
上湯芥菜怎麼做
步驟1食材：芥菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克步驟2蒜切蒜末，去殼的鹹蛋黃切丁，去殼的皮蛋切丁，火腿腸切丁，芥菜洗淨，切絲。步驟3鍋中燒水，水沸後加幾滴油，加入芥菜，汆水2分...
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![如何在陽台上種菜]( "如何在陽台上種菜")
如何在陽台上種菜
隨着生活成本的增加、食品安全方面的原因等讓很多的業主都準備或者已經在陽台種菜，這樣不僅能夠降低生活支出，還能夠享用到綠色環保的蔬菜，那麼如何在陽台上種菜呢？1、首先，在陽台種菜要結合實際的條件，一方面要考慮自家陽...
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![上海的上海菜餐廳有哪些]( "上海的上海菜餐廳有哪些")
上海的上海菜餐廳有哪些
上海的上海菜餐廳有梅龍鎮酒家、上海老飯店、蘭心餐廳、老正興菜館、人和館、綠波廊、王寶和酒家、保羅酒樓、老吉士酒家。梅龍鎮酒家梅龍鎮酒家早在1938年就創立了，經過70餘年的細心研磨，形成了“香嫩滑爽、清香醇濃”...
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![上海有哪些本幫菜餐廳]( "上海有哪些本幫菜餐廳")
上海有哪些本幫菜餐廳
上海本幫菜餐廳有上海老飯店、保羅酒樓、梅龍鎮酒家、老正興菜館、綠波廊、老上海味道、人和館、鹿園、洞天食府。上海老飯店上海老飯店是一家老字號了，創建於清光緒元年，飯店是仿明清風格，很有老字號的風範。菜式主要是...
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![上海菜特色菜有哪些]( "上海菜特色菜有哪些")
上海菜特色菜有哪些
滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。那麼上海菜特色菜有哪些呢？1、湯包：如果你來上海旅遊，湯包是一定要來品嚐的，這是上海最具有特色的小吃之一，每家店...
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![上海青是什麼菜]( "上海青是什麼菜")
上海青是什麼菜
上海青這個蔬菜相信大部分人都有吃過，其的味道非常的清甜多汁，但是很多小夥伴都不知道，那麼上海青是什麼菜呢？1、上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海...
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![上湯娃娃菜的做法]( "上湯娃娃菜的做法")
上湯娃娃菜的做法
食材：娃娃菜300克、皮蛋1個、豬裏脊30克、午餐肉20克、胡蘿蔔20克、大蒜2瓣、枸杞3克步驟：1、娃娃菜洗淨從中間對半切開、切小條，皮蛋切小塊，豬裏脊切片，午餐肉切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜2瓣切片；2、鍋中放入適量清水燒開，放入鹽1勺...
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![莧菜為何不能晚上吃]( "莧菜為何不能晚上吃")
莧菜為何不能晚上吃
莧菜是夏季常見的蔬菜，但不建議在晚上食用，這是為什麼呢？莧菜是感光性極強的蔬菜，晚上吃多了莧菜，會使皮膚感光性增強，進而加速肌膚對紫外線的吸收，使皮膚變黑。如果是本身體質就很敏感的人，晚上莧菜吃多了，很容易出現過敏的現...
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![上湯娃娃菜怎樣做]( "上湯娃娃菜怎樣做")
上湯娃娃菜怎樣做
老話説“百菜不如白菜”，白菜作為百菜之王，是人們生活中不可或缺的蔬菜，冬日白菜美如筍，下面一起來看看上湯娃娃菜怎樣做。1、準備好所需要的食材。2、娃娃菜洗淨，一分為四。3、剩下的食材改刀。4、炒鍋適量油，爆香蒜片，至微...
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![上湯娃娃菜怎麼做]( "上湯娃娃菜怎麼做")
上湯娃娃菜怎麼做
娃娃菜洗淨，對半切開，再切條，皮蛋切塊，豬裏脊切片，午餐肉切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜切片，鍋中水燒開，放鹽，再放娃娃菜焯熟撈出，油温燒至6成熱，放蒜片、皮蛋塊、豬肉片翻炒，加清水燒開，放午餐肉丁、胡蘿蔔丁燒開，轉小火煮2分鐘，放枸杞、胡椒...
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![上海有哪些特色菜]( "上海有哪些特色菜")
上海有哪些特色菜
上海特色菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、松江鱸魚、上海薰魚、醃篤鮮等等。上海紅燒肉上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的，上海紅燒...
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![上湯菜心怎麼做]( "上湯菜心怎麼做")
上湯菜心怎麼做
步驟1所需食材：菜心200克，香菇2朵，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，生薑1塊，大蒜2瓣。所需調料：生抽1茶匙，雞粉1茶匙，料酒1湯匙。步驟2香菇切片。步驟3菜心去根。步驟4皮蛋切成小塊。步驟5鴨蛋切小塊。步驟6蒜切片。步驟7姜切絲。步驟8鍋...
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![上湯皮蛋莧菜怎麼做]( "上湯皮蛋莧菜怎麼做")
上湯皮蛋莧菜怎麼做
步驟1食材：莧菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣。調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克。步驟2蒜切蒜末。步驟3去殼的鹹鴨蛋切丁。步驟4去殼的皮蛋切丁。步驟5火腿腸切丁。步驟6莧菜洗淨，切斷。步驟7鍋中燒...
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![上海本幫菜有什麼]( "上海本幫菜有什麼")
上海本幫菜有什麼
上海本幫菜主要有醃篤鮮、糟雞、響油蟮糊、紅燒鮰魚、八寶鴨、水晶蝦仁、生煸草頭以及清蒸大閘蟹。醃篤鮮醃篤鮮相信很多人都知道，屬於江南地區特色菜餚，現已是上海本幫菜。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味...
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![中午的飯菜晚上還能不能吃]( "中午的飯菜晚上還能不能吃")
中午的飯菜晚上還能不能吃
中午的飯菜晚上可以吃。但剩飯保存的時間不宜過久，儘量做到早剩午吃、午剩晚吃，應在五到六小時以內食用完畢，過了這個時間段就最好不要再吃剩飯了；而且在吃前還要先徹底加熱，才能完全保證食物的安全。...
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![國宴上以哪個菜系為主]( "國宴上以哪個菜系為主")
國宴上以哪個菜系為主
國宴上淮揚菜最多。淮揚菜發源於揚州、淮安，“淮”即淮菜，是以淮安一帶為代表的淮河流域的主菜。“揚”即揚菜，是以揚州一帶為代表的長江流域的主菜。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下至美”之美譽...
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![翠花上酸菜什麼意思什麼梗]( "翠花上酸菜什麼意思什麼梗")
翠花上酸菜什麼意思什麼梗
“翠花兒上酸菜”是出自東北人的語言梗，其也是歌手雪村創作《東北人都是活雷鋒》的歌詞。東北人多年的習慣就是吃酸菜，到了冬天，在東北，幾乎家家的飯桌上都有一道菜，就是酸菜。而翠花又代表着美麗的東北姑娘。不同場合説這...
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![上海青是不是油菜]( "上海青是不是油菜")
上海青是不是油菜
上海青就是油菜。上海青和油菜是同一種蔬菜的不同叫法，在上海及其附近的區域，人們都將其叫為上海青。而在北方，大多數人都把上海青叫做油菜。然而在南方的多數區域，上海青還有另一種叫法，叫做小青菜。...
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![雞毛菜和上海青有什麼不同]( "雞毛菜和上海青有什麼不同")
雞毛菜和上海青有什麼不同
雞毛菜和上海青是同一種蔬菜，它們沒有區別。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。雞毛菜的叫法主要流...
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![蒸菜的方法和步驟]( "蒸菜的方法和步驟")
蒸菜的方法和步驟
蒸菜是熱水上鍋，這樣可以直接利用熱蒸汽很好的蒸發，如果冷水上鍋會有一個緩慢的蒸發過程，從而影響成品的口感和色澤，當然也可以熱水上鍋關火，靜止十分鐘後再開火蒸發，這樣效果也挺好的。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱...
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![上湯菠菜怎麼做]( "上湯菠菜怎麼做")
上湯菠菜怎麼做
步驟1準備食材：皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣、菠菜200克、鹽2克、食用油5克、雞精3克。步驟2蒜切蒜末。步驟3去殼的鹹鴨蛋切丁。步驟4去殼的皮蛋切丁。步驟5火腿腸切丁。步驟6鍋中燒水、水開後加幾滴油、...
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![菜刀能帶上火車嗎]( "菜刀能帶上火車嗎")
菜刀能帶上火車嗎
菜刀是不能帶上火車的。根據《鐵路安全管理條例》等法規規定，可能危及旅客人身安全的菜刀餐刀、防衞器、弓、弩等器具禁止帶入火車站。菜刀可以帶上火車嗎火車是我們出行的交通工具之一，而乘坐火車有些東西是不能帶的，不...
