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有關做菜技巧的精選知識

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  • 做菜用黃酒還是料酒好

    做菜用黃酒還是料酒好

    料酒一般多見與廚房,是烹調的必備品之一,菜餚中加入適量的料酒可以增加菜餚的口感和色澤。那麼做菜用黃酒還是料酒好呢?1、黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言,炒菜用料酒比較好。2、與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道...

  • 為什麼做菜時要加酒

    為什麼做菜時要加酒

    做菜加酒是料理中很常見的手法,主要目的在讓肉質軟化、增添風味等,藉由酒精不同的特性,在料理中會產生不同的功用,以提升其美味程度。那麼為什麼做菜時要加酒呢?1、讓肉質更嫩:酒的表面張力較低,可以幫助鹽滲入食材的速度,於...

  • 髮菜挑選技巧是什麼

    髮菜挑選技巧是什麼

    眾所周知,髮菜是很多地方的一種菌類食品,髮菜在世界各地都有種植和分佈,是很早就出現的一種食物了。那麼髮菜挑選技巧是什麼呢?1、顏色:真髮菜為灰黑色;假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。2、形狀:真髮菜為細小均勻圓柱絲狀體...

  • 學習做飯技巧是什麼

    學習做飯技巧是什麼

    學習做飯的技巧是:1、鹽在菜快熟後放,少量多次,可以提前試一下味道。2、焯青菜時在水中放入一點點鹽和油再下青菜,菜色就不會變色。炒菜時先炒最難熟的最菜,再炒容易熟的菜。3、肉類焯水時一定要冷水下鍋,才能去除血沫和腥...

  • 種菠菜技巧是什麼

    種菠菜技巧是什麼

    菠菜是人們一年四季當中都能夠吃到的一些蔬菜,而且它們的生長能力也是特別的強,只要我們學會一些種菠菜技巧,那麼就可以成功種植了,那麼種菠菜技巧是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。1、在播種以前的一週可以把它的種子...

  • 磨菜刀的技巧

    磨菜刀的技巧

    1、將菜刀上的油污、菜肉沫等污漬清洗乾淨,放進水裏浸泡幾分鐘,讓其充分吸收水分;2、取出菜刀,緊貼着磨刀石表面,後部稍微翹起;3、一隻手拿刀,另一隻手摁住刀面,來回打磨即可;4、兩面都磨好後,再把磨刀石換過另一面細磨,同樣來回...

  • 炒菜小訣竅

    炒菜小訣竅

    炒菜小技巧:1、炒菜時加一點點白糖可以提鮮;2、最難熟的菜先下鍋,可以生吃的最後放;3、學會潑油,在做菜的中途潑油,菜色會比較明亮;4、炒生菜或者是生菜,要用手撕,口感會比較好;5、炒西藍花或土豆絲等口感清脆的菜,可以先在...

  • 韭菜養根的小技巧有哪些

    韭菜養根的小技巧有哪些

    由於如今市面上對韭菜的需求非常高,所以很多人都開始種植韭菜。其實給韭菜養根也非常重要,因為根是韭菜生長的關鍵,很多種植户朋友感到疑惑,根是怎麼養的呢?韭菜養根的小技巧有哪些呢?1、控長催眠。寒露以後不澆水也不追肥,...

  • 家常菜的做法技巧有哪些

    家常菜的做法技巧有哪些

    家常菜,是耳熟能詳的美食,我們中國地大物博,雖然南北的差異比較大,但是每個地方都會有家常菜,家常菜雖然談不上是珍饈佳餚,但是卻非常接地氣,那麼家常菜的做法技巧有哪些呢?1、放醋的時間:好多家常菜都會放醋,例如糖醋里脊等,在...

  • 做酸菜魚有什麼技巧

    做酸菜魚有什麼技巧

    酸菜魚是比較受歡迎的一道美食,它的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,深受人們喜歡,很多人都會經常吃酸菜魚,甚至會自己在家做酸菜魚。做酸菜魚是有一定講究的,那麼做酸菜魚有什麼技巧呢?1、魚的選擇:做酸菜魚的魚的選擇也很重要,最...

  • 烤韭菜的技巧有哪些

    烤韭菜的技巧有哪些

    在燒烤食物中,最受歡迎的就是烤韭菜了,雖然韭菜很不起眼,但是想要烤出來的韭菜味道鮮美,需要一定的技巧才行。下面小編來説一下烤韭菜的技巧有哪些。1、要學會刷油:烤韭菜的時候由於韭菜是沒有任何油脂的,如果不刷油的話,韭...

  • 紫菜選購技巧是什麼

    紫菜選購技巧是什麼

    一説起紫菜,相信很多人都很愛吃,而紫菜最常吃的吃法就是紫菜雞蛋湯了,紫菜營養價值很豐富,那紫菜選購技巧是什麼呢?1、看紫菜的色澤,注意其色澤以紫紅色為好,如色澤發黑可能是隔年陳紫菜,如色澤發紅則是菜質較嫩。2、看紫菜的...

  • 炒青菜技巧有哪些

    炒青菜技巧有哪些

    青菜是我們想要保持膳食營養均衡的話,必須要適度攝入的食物。但是我們總是納悶為啥自己做不出飯店的炒青菜,又綠又好吃。那麼究竟炒青菜技巧有哪些呢?下面一起來看看。1、不等油冒煙才放菜。等到油鍋冒煙,這樣的油温往往...

  • 點菜有什麼技巧

    點菜有什麼技巧

    點菜之前先確定出席的人數及酒店飯菜的分量,儘量做到平均一個人1-2個菜的標準;點菜時首先要了解桌上每個人的忌口,同時要注意葷素搭配和食材的多樣性,酸、辣、鹹、甜等不同的口味的菜都可以點一些,儘可能照顧到每個人的口...

  • 韭菜種植技巧是什麼

    韭菜種植技巧是什麼

    韭菜是一種非常農村非常常見的蔬菜,又叫懶人菜,其本身有特殊的強烈氣味,經常食用可以補腎、健胃、提神,是一種滋補身體非常好的蔬菜,現在市場上的需求熱度也不低,它適應性強,抗寒耐熱,很多種植户都在種植,那麼韭菜種植技巧是什...

  • 淡菜選購技巧是什麼

    淡菜選購技巧是什麼

    長期以來淡菜都是比較受百姓青睞的,因為淡菜非常具有營養,而且淡菜可以做成各種美味佳餚,但有不少朋友不知道淡菜的選購技巧。下面小編來説一下淡菜選購技巧是什麼。1、觀察外形:觀察它的外形,是非常重要的,通過外形能夠大...

  • 幹鍋包菜烹飪技巧有哪些

    幹鍋包菜烹飪技巧有哪些

    幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜,屬於川菜菜系,口感更嫩滑,入口綿軟、入味好吃。那麼幹鍋包菜烹飪技巧有哪些呢?1、如果不用幹鍋的話,做菜時就要在鍋裏多翻炒一會兒,時間根據自己的喜好,喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用...

  • 菜籽油的選購技巧有哪些

    菜籽油的選購技巧有哪些

    菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油,不僅色澤誘人,而且人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,那麼菜籽油的選購技巧有哪些呢?1、觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。2、聞氣味。好...

  • 淡菜乾選購技巧有哪些

    淡菜乾選購技巧有哪些

    淡菜乾是一種常見的海產品,其肉質鮮美,價格也不高,因而受到大眾的喜愛。但是吃貨們到菜市場進行選購淡菜乾的時候,卻發現淡菜乾多不勝數,那麼淡菜乾選購技巧有哪些呢?1、外形:新鮮的淡菜乾一般是形體扁圓,中間有一道縫,外皮長...

  • 蒸包子的小技巧

    蒸包子的小技巧

    做菜包子的餡料不需要炒。包子餡可以炒熟再包,也可以不炒熟直接包,如果炒熟包蒸的時間不用太久,10分鐘就可以了。如果是生的餡包的,水開以後蒸15分鐘左右就可以。如果是肉餡的包子,要蒸20來分鐘。在許多地方,尤其是南方,大家...

  • 做發糕有什麼技巧

    做發糕有什麼技巧

    發糕的味道香甜可口,吃起來軟軟糯糯的,口感超級棒,是比較受歡迎的一種食物,很多人都喜歡吃發糕。有些人也會在家裏面做發糕,那麼做發糕有什麼技巧呢?1、蒸發糕時使用中筋麪粉,這是因為中筋麪粉能夠更好地發酵成型,做出來的發...

  • 做菜不粘鍋技巧是什麼

    做菜不粘鍋技巧是什麼

    做菜出現粘鍋的情況,是很多家庭主婦在平時做飯過程中都會遇到的情況,要想去做到不粘鍋,需要去掌握一些技巧。下面小編來説一下做菜不粘鍋技巧是什麼。1、手要勤快:當生菜下鍋之後,接下來在炒菜的過程中自己的手還是要勤快...

  • 白菜的選購技巧有哪些

    白菜的選購技巧有哪些

    買菜時如果不注意挑選的話,很容易就被忽悠,買到壞的或者不新鮮的菜了,此時不僅讓人打倒胃口,而且花出去的錢也實在是令人心疼,大呼不划算。所以大家在買菜是需多留個心眼。下面就為大家介紹下白菜的選購技巧有哪些。1、看...

  • 炒青菜技巧有什麼

    炒青菜技巧有什麼

    相信大家對於青菜並不陌生吧,在日常生活中,我們都會吃到青菜,青菜是我們想要保持膳食營養均衡的話,必須要適度攝入的食物。那麼炒青菜技巧有什麼呢?1、不等油冒煙才放菜。等到油鍋冒煙,這樣的油温往往特別高,容易導致蔬菜中...

  • 做燒餅有什麼技巧

    做燒餅有什麼技巧

    燒餅是比較受歡迎的一種美食小吃,它的口味多樣,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會喜歡吃燒餅,尤其是北方人。有些人會自己做燒餅,那麼做燒餅有什麼技巧呢?1、發麪時放大油,既能增酥又能回軟,可以有效增強口感...