做菜用黃酒還是料酒好
料酒一般多見與廚房,是烹調的必備品之一,菜餚中加入適量的料酒可以增加菜餚的口感和色澤。那麼做菜用黃酒還是料酒好呢?
1、黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言,炒菜用料酒比較好。
2、與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪,不過相比料酒,黃酒的價格可是要高好多。而且黃酒還可以飲用,做菜的話稍顯浪費。
3、料酒在炒菜時可以去腥提鮮,特別是炒一些葷菜,加入料酒使菜餚具有芳香濃郁的滋味。黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。
4、料酒在炒菜時可以用作調味品,料酒是一種混合物,混合了黃酒和多種調味品,是一種調味酒,而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等成分,用料酒炒出來的菜也更鮮美可口。
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