家常菜的做法技巧有哪些

家常菜，是耳熟能詳的美食，我們中國地大物博，雖然南北的差異比較大，但是每個地方都會有家常菜，家常菜雖然談不上是珍饈佳餚，但是卻非常接地氣，那麼家常菜的做法技巧有哪些呢？

1、放醋的時間：好多家常菜都會放醋，例如糖醋里脊等，在製作家常菜的時候放醋是有講究的，切勿根據自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜，應該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會更像香濃。而且淋入食醋的時候要在起鍋前添加，否則業火影響食材的美味。

2、拔絲糖漿的熬製：在製作拔絲菜餚的時候，可以用白糖熬製也可以用冰糖熬製，在熬製的過程中可以適當的添加少許明礬，這樣做出來的美食其拔絲效果會更好，拉絲會更長一些。

3、適當的添加啤酒調味：啤酒不但可以直接喝，其實還能入菜。在夏天製作涼拌家常菜的時候可以適當地添加一些啤酒一起，這樣可以增加美食的香味。

4、用淡鹽水洗菜：淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲子，可以把蔬菜洗得很乾淨，之後再反覆用清水沖洗即可。

家常菜吃起來會有家的味道，所以好多人幾天不吃就會很想念。家常菜的種類很多，製作方法也有難有易，因為製作的原材料不一樣，所以吃起來口味也會不一樣。在炒青菜的時候可以適當地添加少量開水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗乾淨再切，這樣可以防止營養流失。