簡單易做的家常菜素菜
簡單易做的家常菜有家常燒茄子、糖醋排骨、涼拌土豆絲、魚香肉絲、宮保雞丁、炒包菜等。家常燒茄子製作:杭茄洗淨切成粗條,青椒去蒂切絲,大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炒香大蒜,再放進茄子條,翻炒變色,茄子會越來越軟。淋上生抽醬油,繼續翻炒。茄子斷生後放進青椒絲,加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤。
糖醋排骨製作
排骨泡水後,瀝乾,然後下油;油温七成熱的時候,關小火,下冰糖,熬製糖色,請注意一定要全程小火,不可急躁。接下來等到糖油融合的時候,可以看到鍋裏開始翻出焦糖色的小泡泡的時候,將排骨倒入,開大火上糖色,快速翻炒,中間下拍爛的薑片。
當排骨炸到一看上去就酥脆不可擋的時候,倒入一杯料酒,蓋上蓋子,燜一會兒,然後倒入小半碗水再蓋上蓋子。最後看到水已經煮幹油色又顯示出來的時候,再撒一把白糖,倒入醋,等醋香四溢的時候,關火起鍋。撒一點芝麻,這道菜就完成了。
涼拌土豆絲製作
土豆去皮洗淨,先切成厚薄一致的薄片,再把片碼好切成細絲。土豆絲多次換水清洗,然後盆中加足量清水,倒入一些白醋或者米醋,將土豆絲放進去浸泡,浸泡十分鐘即可。鍋中加足量清水,大火燒開,將土豆絲倒進鍋裏,煮到再次水開後,倒入青紅椒絲。煮十幾秒後,快速撈出放涼開水裏過涼。土豆絲倒進大一點的碗裏,在表面放上切好的蒜末、葱花,能吃辣再放一點幹辣椒段或者小米椒段,還放一點鹽、白糖增加味道。鍋中加適量油,放幾粒花椒炸香,撈出花椒後,把熱油澆在葱薑辣椒上,想要紅油的感覺,可以放點辣椒油。最後放一點米醋,翻拌均勻後,一盤涼拌土豆絲就做好了,色香味俱全。
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