青團做出來是黑色的是怎麼回事

一般在外面所購買的青團顏色都是非常翠綠的，但很多人自己在家做出來的青團卻常常會出現發黑的情況，那麼青團做出來是黑色的是怎麼回事呢？

1、原料不對：青團做出來發黑有可能是原料不同而導致的，由艾草製成的青團會更綠，而由鼠尾草製成的青團會更暗，有些會變黑。

2、氧化所致：確保艾草被燙傷時每片葉子都被燙傷。如果暴露的葉子沒有被水燙傷，葉子的顏色會比下面葉子的顏色更深，並且會發生嚴重的氧化和變黑。因此，不要在這裏偷懶，反正會很快，煮兩分鐘，取出放入冷水中，最好有冰水，會更綠。

3、放久了：當青團第一次被製作出來時，顏色會很亮。然而，長時間放置後青團會很容易與空氣接觸，顏色會變得更深，甚至是黑色。

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