裏脊肉怎麼看是否變質
平時説的裏脊肉通常是説的豬裏脊肉,這個位置的肉質鮮嫩,容易消化,都知道無論哪個部位的肉都要吃新鮮的才行,那麼裏脊肉怎麼看是否變質呢?
1、優質裏脊肉:優質的豬裏脊肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
2、次質裏脊肉:次質肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。
3、變質裏脊肉:變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
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