醃製臘雞的技巧有哪些
臘雞是用新鮮雞肉醃製而成的,其做法比較多,口味豐富,吃起來很不錯,是比較受歡迎的一種臘味食品,很多人都會在家做臘雞吃。那麼醃製臘雞的技巧有哪些呢?
1、醃製前控制幹水。醃製用的雞用水洗淨後,不能直接用鹽醃製。相反,應將其放置在有風的地方,並用幹水將其塗上鹽。如果在清洗後直接放入鹽,鹽會融化,不會完全浸入雞肉中。
2、醃製的鍋乾淨清爽。用於醃製醃製雞肉的大盆必須乾淨,無水,無油且無雜物。在醃製雞肉之前,請務必將鍋清洗幾次並在陽光下晾乾。如果醃製的醃雞鍋中有水或油,則醃製的雞很容易折斷,而醃製的雞粘在油上後,顏色會變醜,還會影響口味。
3、多曬太陽。醃製的醃製雞肉必須經常取出並暴露在陽光下,直到醃製雞肉中的水分完全乾燥,然後才能存放在通風的籃子中。醃製產品非常怕水。長時間存放在潮濕的地方,很容易變質,並且會變得非常蠟質,根本沒有香氣,這特別影響了味道。只有經常在陽光下曬乾的雞肉才能更長壽。
以上就是給各位帶來的關於醃製臘雞的技巧有哪些的全部內容了。
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