小龍蝦為什麼要去頭

現在正值吃蝦的季節，很多人會自己買小龍蝦回家做着吃，一般自己在家做的時候都是會把小龍蝦的頭給去掉，這樣會更加的衞生，不過外面飯店卻很少有人去頭，那小龍蝦為什麼要去頭？

1、更安全放心：小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

2、更方便剝殼：小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。

3、更容易入味：小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭後更乾淨衞生、更容易入味。