蒸大閘蟹需要多長時間

在日常生活中，大閘蟹是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，具有很好的食用價值，那麼蒸大閘蟹需要多長時間？

1、大閘蟹蒸多久合適大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。

2、用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。

3、吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黃，蟹黃的聚集、幹酥是評價蒸好大閘蟹的關鍵，而冷水蒸大閘蟹，温度慢慢升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還會比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。

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