煮意大利麪小竅門有哪些
意大利麪採用的是最硬質的小麥品種,因此在煮意大利麪的時候需要花費更多的時間,很多人在煮意大利麪的時候常常反映煮不熟,那麼煮意大利麪小竅門有哪些呢?
1、煮意大利麪時一定要讓水保持沸騰,這樣面也更容易熟,而這也是讓意大利麪達到Al Dente狀態的唯一辦法。如果你換成小火,意大利麪就很容易變成糊糊。
2、鍋內的水煮開之後,加適量的鹽,100g的意大利麪大約加2勺的鹽,加鹽一方面是為了讓麪條有味道,另一方面是讓麪條的口感吃起來更加勁道。
3、意大利麪煮好後,如果不是馬上入鍋炒制,建議拌入一些橄欖油,儘量鬆散開,快速降温的同時,也能防止粘黏。
4、不要在意麪煮完時再開始煮醬汁,這樣會錯過吃意麪的最好時機。當意面煮熟之後就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮麪的水,煮過面的水裏會有許多澱粉,能讓醬汁更易與意麪完美結合。
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