影響姜撞奶凝固的方法
想要做成的姜撞奶可以更好地凝固,首先要對薑汁的用量嚴格控制,不能太少,否則就會直接影響姜撞奶的凝固程度。然後要控制好牛奶的温度,不能太高,否則也會導致姜撞奶不易凝固。最後在將薑汁和牛奶“撞到一起”的時候速度要快,一氣呵成。
姜撞奶是一種很有特色傳統的甜點小吃,它的主要原料是薑汁和牛奶,其口感嫩滑,風味兒更是獨特。而且姜撞奶還富含了人體必需的鐵、鋅、鈣等營養成分,食用後可以起到促進腦細胞發育、調整血氣、祛寒止咳以及美容養顏的作用。
姜撞奶凝固的竅門
1、薑汁的量不能太少
在做姜撞奶的時候,薑汁的量是非常重要的,不能太少,也不能太多。太少的話做出來的成品就很難凝固,所以薑汁的用量一定要掌握好。
2、牛奶的温度不能太高
在加熱牛奶的時候還要注意其牛奶的温度,而且最好選用全脂牛奶,温度大約70度即可,否則太熱了也會導致成品難以凝固。
3、倒牛奶時要迅速
姜撞奶最重要的一點就是這個“撞”,先將薑汁倒在碗中,然後將碗提高後迅速把牛奶傾入到薑汁中,其速度一定要要快,整個過程一氣呵成,儘量在五秒內完成即可。
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