加熱會凝固的東西是什麼

“什麼東西加熱會凝固”，答案是蛋。“蛋”指的是一些陸地上動物產下的卵，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。其中，雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋裏的卵白含有蛋白質較多，屬於膠體，加熱之後就會凝固。

什麼東西加熱會凝固

加熱會凝固的主要有兩類：1、膠體類：加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體。2、熱固性樹脂：塑料的一種，在不加熱的情況不流動，一旦加熱就會固化，變成硬塑料。但又和常見的塑性塑料不一樣，因為這種硬塑料一旦加熱過一次，再加熱只會越來越硬，而不會變軟。

最常見的就是“雞蛋”加熱會凝固。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。