薑汁撞奶不凝固怎麼辦
如果是因為温度不夠發生不凝固的情況,可以將充好的薑汁撞奶放入微波爐中,大火加熱1分鐘,或者直接放在鍋裏蒸2分鐘,取出後就可以自然凝固了。
薑汁撞奶不凝固補救方法
一般來説,牛奶温度在70-80攝氏度的時候,蛋白酶活性最好,所以也是凝固效果最好的。但是如果沒有達到這個温度,就會造成薑汁撞奶不凝固的情況發生。如果是因為温度不夠沒有凝固,可以將充好的薑汁撞奶放入微波爐中,大火加熱1分鐘,或者直接放在鍋裏蒸2分鐘,取出後就可以自然凝固了。
薑汁的多少也會決定是否凝固,如果薑汁的分量不夠,做出來就會太稀,造成不凝固的現象,所以薑汁一定要足量。還有就是在沖泡的時候,薑汁不能倒入牛奶裏面,必須是牛奶倒入薑汁,要一次性倒下去,不能斷,否則也會不凝固。
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