紅燒肉怎麼上色紅亮
紅燒肉是一道極具代表性的中式菜品,以五花肉為製作主料製作而成,正宗的紅燒肉色澤紅亮,那麼紅燒肉怎麼上色紅亮呢?
1、用冰糖熬糖色:糖是燒製紅燒肉必備的調料,在熬糖的時候一般建議選用冰糖,冰糖質地更純,甜度更高。紅燒肉這道菜,顯然更適合用冰糖,色澤上會更透明,口感會更醇更甜。糖完全融化後會出現氣泡,等待一會兒氣泡會變小,變得綿密,聞到糖香的味道後立馬在鍋里加入清水,加清水時一定要迅速,不要耽誤了火候,如果提前加水糖色炒不出來,加水晚了會使糖發黑並且帶有苦味。
2、加一些紅曲米粉:紅曲米粉的上色效果非常好,紅曲米粉是深紅色的顏色,可以當作天然的染色劑,用500g五花肉做紅燒肉,只需要加入1~2g紅曲米粉就行了。
3、加一些醬油:五花肉煮到微微出油時,加入醬油,保證每一塊肉都充分上色,出油的五花肉皮開始變鬆軟,是上色的最佳時機。
關於紅燒肉怎麼上色紅亮的相關內容就介紹到這裏了。
-
蘿蔔燉牛尾做法是什麼
眾所周知,牛的很多部位都可以作為美食,比如牛肉,牛骨,牛腩,牛尾等,而牛尾因為含有豐富的蛋白質和維生素,所以很多人喜歡吃牛尾,現在牛尾最常見的一種做法就是蘿蔔燉牛尾,那麼蘿蔔燉牛尾做法是什麼呢?1、牛尾巴順着關節切成段,洗淨飛水,飛水後用温水洗淨血沫。2、白蘿蔔去皮...
-
怎麼炒蛋黃油
雞蛋中的蛋黃油是一種治病良方,不過很多人並不知道蛋黃油有這麼多的功效,加上蛋黃油做法很少有人説起,導致現在大部分人都不知道蛋黃油具體怎麼做出來的。那麼怎麼做蛋黃油呢?接下來小編來教大家怎麼做蛋黃油。1、首先將20g新鮮的生雞蛋冷水下鍋,煮沸後用中火煮8分...
-
蝦皮燉蘿蔔怎麼做
蝦皮和蘿蔔都是我們日常生活中非常常見的食材,而且蝦皮和蘿蔔都是非常有營養價值的,很多人都會將蝦皮和蘿蔔一起做菜,其中就有蝦皮燉蘿蔔了,那麼蝦皮燉蘿蔔怎麼做呢?接下來,小編就為大家介紹一下做法。1、準備好食材:蝦皮20g,蘿蔔200g,油20g,鹽10g,雞精10g,姜10g,葱20g,香菜2...
-
栗子買回來怎麼炒
現在這個季節正是栗子豐收的季節,很多喜歡吃栗子的朋友,在這個時候都會到市場購買很多栗子回來,雖然説他們很喜歡吃栗子,但是買回來自己炒的話,大部分人都不知道應該怎麼炒,下面小編來告訴大家栗子買回來怎麼炒。1、將買回來的板栗先用水洗乾淨,一些板栗上會有小絨毛...