馬鈴薯發青能吃嗎

家裏人都比較喜歡吃土豆，於是在上次逛超市的時候，就買了很多土豆囤着，但放着放着土豆竟然發青變綠了，那麼馬鈴薯發青能吃嗎？

1、無腐爛變質的，削去發青的部分能吃。

2、土豆變成青綠色，是因為在存儲的過程中長時間接觸到了陽光，土豆再次生長，表皮產生光合作用，內部出現大量的葉綠素，導致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分，如削去發青的部分，未發現剩餘土豆有腐爛變質的，其龍葵素含量在可食安全範圍內，是可以吃的。

關於馬鈴薯發青能吃嗎的相關內容就介紹到這裏了。